Schwedischer Mandel-Marzipan-Kuchen/Mazarinkuchen (Mürbeteig) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	494 kcal (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	33 g (≈ 52 % NW) 52 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 59 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 7 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 48 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Schwedischer Salat (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	494 kcal (≈ 25 % NW) 25 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.057 kJ (≈ 25 % NW) 25 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	33 g (≈ 52 % NW) 52 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	14 g (≈ 0 % NW) 0 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	255 µg (850 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	52 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	246 µg	50 µg
Retinol	237 µg (790 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	105 µg (350 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	3,90	0,79
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,20 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	1,00	0,20
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,02	0,00
Vitamin E	4.800 µg (7 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	972 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	4.800,00	971,66
Beta-Tocopherol	120,00	24,29
Gamma-Tocopherol	220,00	44,53
Delta-Tocopherol	100,00	20,24
Alpha-Tocotrienol	80,00	16,19
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	3,00	0,61
Vitamin K2 (Menachinone)	8,00	1,62
Vitamin B1 Thiamin	67 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	271 µg (≈ 23 % NW) 23 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	700 µg (≈ 5 % NW) 5 %	142 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.200 µg (≈ 13 % NW) 13 %	445 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	400 µg (≈ 7 % NW) 7 %	81 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	13 µg (≈ 29 % NW) 29 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Folat-Äquivalent	18,00	3,64
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,1 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,06 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Natrium	25 mg (≈ 2 % NW) 2 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg
Kalium	159 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	153 mg (≈ 22 % NW) 22 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	56 mg	11 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.300 µg (≈ 10 % NW) 10 %	263 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	1.000 µg (≈ 12 % NW) 12 %	202 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	180 µg (≈ 14 % NW) 14 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	470 µg (≈ 13 % NW) 13 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	17 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	7,00	1,42
Molybdän	7,20	1,46

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	7,00	1,42
Milchsäure	16,00	3,24
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	295 mg	60 mg
Glucose (Traubenzucker)	187 mg	38 mg
Fructose (Fruchtzucker)	108 mg	22 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	16.000 mg	3.239 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	15.800 mg	3.198 mg
Maltose (Malzzucker)	48 mg	10 mg
Lactose (Milchzucker)	154 mg	31 mg
Zucker	16 g (≈ 33 % NW) 33 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	23.940 mg	4.846 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.045 mg	616 mg
Isoleucin	384 mg (≈ 26 % NW) 26 %	78 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	648 mg (≈ 22 % NW) 22 %	131 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	324 mg (≈ 14 % NW) 14 %	66 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	167 mg (≈ 21 % NW) 21 %	34 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Phenylalanin	456 mg (≈ 147 % NW) 147 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Threonin	295 mg (≈ 26 % NW) 26 %	60 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	93 mg (≈ 31 % NW) 31 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Tyrosin	283 mg (≈ 15 % NW) 15 %	57 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Valin	473 mg (≈ 24 % NW) 24 %	96 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	699 mg	141 mg
Histidin	205 mg (≈ 27 % NW) 27 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	228 mg	46 mg
Asparaginsäure	366 mg	74 mg
Cystein	178 mg (≈ 57 % NW) 57 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Glutaminsäure	1.320 mg	267 mg
Glycin	192 mg	39 mg
Prolin	465 mg	94 mg
Serin	330 mg	67 mg
Stickstoff, gesamt	1.360,00	275,30

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	15.560 mg	3.150 mg
Butansäure / Buttersäure	1.072 mg	217 mg
Hexansäure / Capronsäure	539 mg	109 mg
Octansäure / Caprylsäure	299 mg	61 mg
Decansäure / Caprinsäure	600 mg	121 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	672 mg	136 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2.310 mg	468 mg
Pentadecansäure	220 mg	45 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	7.460 mg	1.510 mg
Heptadecansäure	170 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2.170 mg	439 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.610 mg	2.148 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	507,00	102,63
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	330,00	66,80
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	9.760,00	1.975,71
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	16,00	3,24
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.700 mg	547 mg
Omega 3 Fettsäuren	130 mg	26 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	80,00	16,19
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	3,00	0,61
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	1,62
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	17,00	3,44
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	20,00	4,05
Omega 6 Fettsäuren	2.600 mg	526 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.500,00	506,07
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	2,00	0,40
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	10,00	2,02
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	0,81
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	19,00	3,85
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	62,00	12,55
Fettsäuren, sonstige	100,00	20,24
Cholesterin	153 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,00 g
Rohasche	1,2 g	0,2 g

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